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27 de Noviembre de 2025, 10:24 hs
El 26 de noviembre se celebra en todo el mundo el Día del Olivo, una fecha que busca resaltar la importancia cultural, productiva y ambiental de un cultivo que simboliza paz, salud y sostenibilidad.
En la Argentina, la fecha encuentra al sector en plena consolidación: producción en expansión, inversiones crecientes y una estrategia que combina tradición, tecnología y calidad para posicionar al país entre los principales actores del mercado internacional de aceite de oliva.
Con más de 30.000 toneladas anuales, Argentina forma parte del grupo de los diez mayores productores del mundo.
Las provincias de La Rioja, San Juan, Catamarca y Mendoza concentran más del 90% de las 70.000 hectáreas cultivadas, una base que sostiene un modelo de desarrollo regional donde la olivicultura se ha convertido en motor económico, generador de empleo y vector de identidad territorial.
Mientras tanto, el consumo interno —entre 7500 y 8500 toneladas por año— continúa creciendo, impulsado por el interés de los consumidores por alimentos saludables y de origen comprobado.
El contexto internacional también juega a favor. La histórica caída de producción en España, principal proveedor mundial, elevó los precios por encima de los US$8000 dólares por tonelada y abrió nuevas ventanas comerciales.
En ese marco, la Argentina consolida su papel como abastecedor confiable de aceites vírgenes extra de alta calidad, con exportaciones que oscilan entre 22.000 y 24.000 toneladas al año.
Se destacan las empresas con estructura integrada, que abarca el cultivo, la industrialización y la comercialización, con plantas de elaboración, fraccionamiento y alimentos, que alcanzan una capacidad de molienda diaria de 700.000 kilos y más de 40 millones por campaña.
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